Fumet de Pescado y Camarones
Fumet de Pescado y Camarones. Ingredientes: Caldo de pescado (pescado, puerro, zanahoria, laurel, apio), camarones, leche, manteca, vino blanco, aceite de girasol, aceite oliva, perejil, sal, pimienta blanca, curry, eneldo.
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12 de marzo
Salsa de nueces con cebolla caramelizada al vino
Cortar las cebollas en juliana y rehogar en aceite a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas, sumar el azúcar y la mitad del vino, revolver y dejar caramelizar añadiendo el resto del vino lentamente. Apagar el fuego y agregar las nueces molidas mezclando con la salsa.
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