Budakiss Resto
Vos ponés el local. Nosotros ponemos el producto, el método de cocción y la forma de manejar la cocina. Tu negocio sigue siendo tuyo.
Cada color es una masa distinta: papa, espinaca, boniato y zanahoria, tinta de calamar, remolacha, cúrcuma, morrón. Más de 25 variedades que llegan congeladas y listas para cocinar. Tu carta ya está escrita.
De qué se trata
Vos abrís y gestionás un negocio independiente. Nosotros te vendemos producto y te pasamos la metodología que ya tenemos funcionando. Nada más, y nada menos.
La operación
La pasta llega elaborada. Lo que pasa en tu cocina es terminación, no producción.
Recibís las variedades que elegiste, en bolsas de 750 g o packs de 2,5 kg. Van directo al freezer.
Plancha con manteca para exterior crocante, airfryer para pedidos rápidos, o hervido con salsa. Desde congelado, sin descongelar.
Platos de diseño combinando variedades y salsas, o bandeja de colores para que el cliente elija pieza por pieza.
La pasta que no llegaste a terminar sigue en el freezer y se vende como producto congelado para llevar. No hay mise en place que se pase ni bandeja que se tire.
El catálogo
Seis líneas que se combinan entre sí. Entrada, plato, panificado y postre, todos con la misma lógica de terminación.
Más de 25 variedades de pasta rellena con masa de papa y boniato. Sin bordes gruesos, rellenos de cocción lenta, sin conservantes.
Cocciones lentas, en porción individual o para compartir. Del freezer al horno, sin armado previo.
Rellenos de autor. Sirven para carta, para acompañar una copa o para llevar.
Keto, low carb y vegano, elaboradas sin harina de trigo. Atendés necesidades alimentarias especiales sin montar una cocina paralela ni cambiar el estándar del plato.
Panes, pizzas y figazzas con 40 horas de fermentación. Es lo que convierte una carta de pastas en una carta completa.
Budines pensados como materia prima de emplatado, no como producto de góndola.
Tomás todo o tomás una parte. Hay locales que solo quieren la pasta y hay locales que quieren la carta entera. Las dos cosas funcionan.
En retail vendemos el budín entero. En un resto el budín es materia prima: se corta en fetas y se emplata en un minuto.
Resultado: un postre de primer nivel, con costo controlado, sin pastelero y sin merma.
La variabilidad
La pasta no cambia. Lo que cambia es cómo la ponés en la mesa — y eso define tu ticket, el ritmo del salón y qué cliente te entra por la puerta.
El plato de siempre. Elegís cinco o seis variedades, las montás con tus salsas y las sumás a tu carta como cualquier otro plato.
Es la entrada más simple y la que menos te toca la operación.
Un menú de degustación abierto. Diez variedades que salen en diez pasos, dos piezas por paso, en planchas calientes. El comensal repite el paso que quiera, las veces que quiera.
El ritmo lo marca la cocina, no la mesa. Ya lo corrimos en salón y funciona.
Las planchas calientes en el salón y el comensal se sirve solo. Más movido que el servicio en pasos, más rápido de montar.
Muy eficiente cuando tenés volumen o un salón grande.
El modelo libre puede ser parcial —solo la pasta— o general, con panes, empanadas y postre incluidos. Y no tiene por qué ser todos los días: hay locales que lo usan como un día fijo de la semana.
Marca
Elegís vos. Las dos opciones tienen el mismo producto, el mismo método y las mismas condiciones.
Usás la marca completa: nombre, identidad visual, carta y comunicación. Entrás con un nombre que en Punta del Este y Montevideo ya significa algo, sin haber invertido un peso en construirlo.
Tu marca adelante, la nuestra como respaldo del producto. Sumás una línea de pasta rellena de autor a tu carta sin diluir lo que ya construiste, y le contás a tu cliente de dónde viene.
Escalas
No hay un formato obligatorio. Se define en la primera conversación, mirando tu local.
Una vitrina calefaccionada dentro de un local que ya funciona: cafetería, vinoteca, almacén gourmet, panadería. Sumás una línea caliente sin tocar tu operación ni contratar cocina.
Take away y delivery, con vitrina y unas pocas mesas altas. Superficie mínima, equipamiento mínimo, dos personas en el turno.
Servicio de mesa con carta ampliada: pastas, lasagnas, canelones, tartas, pizzas de masa madre y postres. Todo con la misma lógica de terminación.
Qué te damos
Más de 25 variedades de pasta rellena, más lasagnas, canelones, tartas, milanesas, empanadas, pizzas de masa madre, salsas y postres. Incluye la línea Harinas Alternativas: keto, vegana y sin harina de trigo.
Tiempos, temperaturas y equipos para cada línea. Plancha, airfryer, horno y hervido. Documentado y con capacitación en tu local.
Cómo armar el stock, cómo porcionar, cómo exhibir, qué reponer y cuándo. Cómo recuperar lo que no se vendió en el día.
Tu propia tienda online para vender producto congelado y delivery, sin desarrollarla ni mantenerla.
Cómo montar el plato a la carta, cómo correr un servicio en pasos y cómo armar el buffet de planchas. Con los tiempos, las cantidades y las combinaciones ya medidas.
Logística de frío resuelta a todo el país, con la frecuencia que tu rotación necesite.
Dónde llegamos
Reparto propio desde la fábrica de Punta Ballena.
Reparto propio y un operador logístico especializado en frío.
Operadores logísticos de frío con cobertura nacional, más agentes especializados por zona.
Perfil
Si estás buscando una franquicia con manual de trescientas páginas y un ejecutivo de cuenta que te audite, no somos eso. Esto es más simple: te vendemos producto y te enseñamos a venderlo.
Siguiente paso
La conversación empieza con una degustación en fábrica o en tu local. Ahí miramos tu espacio, tu público y qué escala tiene sentido. Sin compromiso y sin costo.
